Fermé depuis novembre dernier, l’Industrie, restaurant nandrinois (en face du rond-point des vaches) qui faisait la part belle à la viande dans un cadre et des assiettes raffinées, change de concept.
D’ici un mois, elle deviendra « Barbacoa » (barbecue en espagnol).
« Au départ, on avait déjà envie de développer des plats à emporter espagnols dans l’annexe de notre restaurant.
Mais comme ce dernier ne marchait plus bien, on a décidé d’en plus adopter une carte espagnole pour le resto », explique Mélissa Septon qui, avec son mari Gérard Miller, exploite le Labo 4 à Liège, le Mad Murphy’s à Crisnée et prochainement le Belvédère sur le lac de l’Eau d’Heure.
« Sauf que là je m’arrête de travailler pour ma petite fille », précise-t-elle.
Le Barbacoa servira donc tapas, paellas et de la viande espagnole grillée au feu de bois.
« Le barbecue sera visible de tous, à la place de l’actuel fumoir.
Ce sera comme une cuisine ouverte.
Et la décoration sera repensée pour coller à l’esprit espagnol», ajoute-telle.
