Connaissez-vous le "matoufet" (ou matoufè en Wallon)? Le "matoufet" est une spécialité wallonne.
Si la "capitale" du "matoufet" est indéniablement Marche où il existe d'ailleurs une confrérie, du côté de Liège et à Nandrin , on maîtrise également très bien ce plat...
On trouve trace du matoufet dans des documents du 16e siècle.
Il fut longtemps le repas principal des travailleurs de champs qui en glissaient une bonne part entre deux tranches de pain pour aller au boulot...
À l'origine, le "matoufet" est lié au folklore wallon et plus particulièrement aux Grands Feux qui clôturent les fêtes carnavalesques ; mais, peu indéniablement être servi en repas à l’aube de cette saison…
Ingrédients (pour 4 personnes) :
200 gr de lard fumé coupé en dés
4 œufs entiers
4 dl de lait
3 cuillères à soupe bombées de farine
50 g de beurre
Sel et poivre
Préparation :
Faire rissoler les dés de lard dans le beurre.
Sur le côté, battre les œufs, le lait, la farine, le sel et le poivre et verser le mélange sur les lardons rissolés.
Remuer pendant la cuisson (attention, la préparation doit rester moelleuse).
Idéalement, servir avec du pain gris ou un pain « à l’ancienne »…
Un délice…
Bon appétit